La crema de caramelo con salsa de vainilla es un postre decadente que combina la suavidad de una crema de caramelo con el toque aromático de la vainilla! Aquí tienes una receta fácil para prepararla:
Crema de Caramelo con Salsa de Vainilla
Ingredientes
Para la crema de caramelo:
- 200 g de azúcar
- 90 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 ml de nata para montar (crema para batir)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la salsa de vainilla:
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata para montar (crema para batir)
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
Instrucciones
1. Preparar la crema de caramelo:
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Hacer el caramelo: En una cacerola grande, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita y adquiera un color dorado profundo. No remuevas demasiado para evitar que el azúcar se cristalice.
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Añadir la mantequilla: Una vez que el azúcar esté completamente derretido y dorado, añade la mantequilla. Remueve con cuidado hasta que se derrita y se mezcle bien con el caramelo.
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Incorporar la nata: Con cuidado, añade la nata caliente a la mezcla de caramelo. Puede burbujear y subir, así que asegúrate de hacerlo despacio. Remueve bien hasta obtener una mezcla suave.
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Añadir vainilla y sal: Retira del fuego y mezcla el extracto de vainilla y la sal. Deja enfriar a temperatura ambiente.
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Enfriar: Transfiere la crema de caramelo a un tazón y refrigérala hasta que esté completamente fría y espesa. Puedes batirla un poco antes de servir si es necesario.
2. Preparar la salsa de vainilla:
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Calentar los líquidos: En una cacerola, calienta la leche y la nata hasta que estén a punto de hervir. Retira del fuego.
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Mezclar los ingredientes secos: En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
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Temporizar las yemas: Vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
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Cocinar la salsa: Regresa la mezcla al fuego y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. No dejes que hierva.
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Añadir vainilla: Retira del fuego y mezcla el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien fría.
3. Servir:
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Montar el postre: Sirve la crema de caramelo en tazas o bowls. Justo antes de servir, vierte la salsa de vainilla sobre la crema de caramelo.
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Opcional: Decora con un poco de caramelo adicional, una pizca de sal marina, o incluso unas nueces o almendras picadas para un toque crujiente.
