Kırmızı şarap ve mantar ile haşlanmış dana eti, yoğun aromalı ve lezzetli bir yemektir. Dana eti, kırmızı şarap ve mantarın uyumu sayesinde yumuşak ve zengin bir tada kavuşur. İşte bu yemeğin tarifi:
Malzemeler:
- 600-800 gram dana eti (but veya nuar gibi yumuşak bir parça tercih edin)
- 250 ml kırmızı şarap
- 250 gram mantar (isteğe göre dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı et suyu veya su
Hazırlanışı:
-
Dana Etini Hazırlayın: Dana etini büyük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri ekleyerek her tarafını güzelce mühürleyin. Etler kahverengi bir renk alana kadar pişirin, sonra bir tabağa alın.
-
Soğan ve Sarımsağı Soteleyin: Aynı tencerede tereyağını ekleyin ve eritin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
-
Mantarları Ekleyin: Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
-
Kırmızı Şarap ve Baharatları Ekleyin: Tencereye kırmızı şarabı ekleyin ve bir taşım kaynatın. Alkolün uçması için birkaç dakika kaynamasına izin verin. Daha sonra defne yaprağını, kekik ve tuz-karabiberi ekleyin.
-
Dana Etini Yeniden Ekleyin: Mühürlenmiş dana etlerini tencereye geri koyun. Üzerine et suyunu ekleyin. Etlerin tamamen sıvıya batması gerekmiyor, sadece kısmen batması yeterli.
-
Kısık Ateşte Haşlama: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat boyunca pişirin. Ara sıra kontrol ederek gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
-
Servis: Etler yumuşayıp sos iyice yoğunlaştığında, yemeğinizi sıcak olarak servis edin. Yanında patates püresi, pilav veya taze ekmekle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
